শৌভিক ব্যানার্জি, কলকাতা– ঋষি ভরদ্বাজ তাঁর ব্যঞ্জন রচনায় চার রকমের খাদ্যের বর্ণনা দিয়ে গেছেন। বিশ্বের এমন কোনো খাদ্য নেই যা এই চারপর্বকে অস্বীকার করে। বেঁচে থাকার সংগ্রামে খাদ্য ও পানীয়ে প্রাণীজগতের দৈনন্দিন সম্পর্ক। আর উৎসবের দিনে তো কথাই নেই। বিবিধের মাঝের দেখো মিলন মহান! বাঙালি জন্মসূত্রে খাদ্যরসিক। সুতরাং উৎসবের দিনে ঘরে বাইরে তাই রসনা তৃপ্তির জন্য পেট পুজো ডালি সাজানো হয়।
আসন্ন এই দুর্গাপূজায়, দ্য কনক্লেভ ভার্দে-এক শারদীয়া ভুরিভোজ উৎসবের আয়োজন করেছে। পঞ্চমী থেকে দশমী পর্যন্ত ছয় দিন ব্যাপী, এই বুফে বাংলার সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য উদযাপন করে, প্রতিদিন পরিবর্তিত বিভিন্ন সুস্বাদু খাবারের সমাহারের মাধ্যমে। অতিথিরা গন্ধরাজ লেবুর শরবত, পুদিনা সিকাঞ্জি এবং গুড় পুদিনা শরবত এর মতো অভিনব পানীয়ের জন্য অপেক্ষা করতে পারেন, এরপর মোচা নারকেলের চপ, কারিপাতা মুসুর ডাল ভাদা, চিকেন ফাউল কাটলেট, কুচো চিংড়ির কটলেট , মুরদাচির, গোবিন্দভোগ ঘি ভাত, ঢাকাই সবজি পুলাও, বাসন্তী পুলাও, পুদিনা লাচ্ছা পরোটা এবং রাধাবল্লভি এর মতো একটি হৃদয়গ্রাহী বিভিন্ন পদের আয়োজন রয়েছে।
অন্যদিকে, নিরামিষাশীদের পছন্দের মধ্যে রয়েছে মোহিনী মুগ ডাল, শুক্তো, আলু ঝিঙ্গা পোস্ত, মোচার ঘন্ট, ছানার পাতুরি এবং পটলের দোলমা। আমিষভোজনের জন্য রয়েছে কাতলা ভাপা আর মাছের তেল ঝোল, চিকেন রেজালা, ধোনেপাতা লঙ্কা মুরগি, কষা মাংস, মুর্শিদাবাদী মুরগি, কালো ভুনা মাংস,* এবং ফরিদপুরি মরিচ মাংস।
শেষপাত ছাড়া কোনো বাঙালি উৎসবের খাবার সম্পূর্ণ হয় না। আর তাই এখানেও রয়েছে একগুচ্ছ চমক। বেকড মিহিদানা, রসগোল্লা, নিকুতি, মালপোয়া, ক্ষীর খাজা থেকে শুরু করে চকোলেট সস এবং ফ্রুট মন্টেকার্লো এর মজাদার স্কুপ, একটি মিষ্টি পরিসমাপ্তি ঘটায়।
বস্তুত, এই শারদীয়া ভুরিভোজ সবার জন্য একটি খাঁটি, প্রাণবন্ত এবং আনন্দদায়ক পুজোর অভিজ্ঞতার প্রতিশ্রুতি দেয়। তাহলে আর অপেক্ষা কিসের? প্রিয়জনের সাথে প্যান্ডেল হপিং এ বেড়িয়ে আজই সরাসরি চলে আসুন দ্য কনক্লেভ ভার্দেতে।
